Chocolatologie

Chocolatology erforscht die faszinierende Welt der Schokolade, ausgehend von ihren Ursprüngen und durchdringt sowohl die vorkoloniale als auch die manchmal blutige Kolonialgeschichte des Kakaos. Das Buch gibt einen umfassenden Überblick über die Schokoladenindustrie und ihre Entwicklung im Laufe der Jahrhunderte. Es konzentriert sich auch auf Handelsinitiativen und Lieferanten, die sich um die Verbesserung der Lebensbedingungen der Kakaobauern und ihrer Arbeiter bemühen.

Woher kommt die Schokolade? Wozu ist sie gut? Welche (verlässlichen und weniger verlässlichen) wissenschaftlichen Studien wurden zu ihr durchgeführt? Und wie kann man sie in jede Mahlzeit des Tages einbauen? Angel York und Darin Wick nehmen Sie mit in die Welt der Schokolade und führen Sie durch die Geschichte, die Geschichten und die Verwendungsmöglichkeiten dieses köstlichen Produkts.

Chocolatology bietet dem Durchschnittskoch zahllose Möglichkeiten, diese besondere Zutat in alltägliche Gerichte einzubauen, hilft aber auch dem neugierigen Lebensmittelwissenschaftler weiter, indem es den Prozess der Bohnenbeschaffung erforscht, Schokolade selbst herstellt und Schokoladenrezepte aus dem 17. Im Gegensatz zu vielen anderen Büchern über Schokolade bietet dieses Buch einen ausgewogenen, evidenzbasierten Überblick über den Gesundheits- und Nährwert von Kakao. Chocolatology befasst sich auch eingehend mit der Schokoladenindustrie und ihrer Geschichte und stellt dem Leser verschiedene Handelsinitiativen und Lieferanten vor, die sich für die Verbesserung des Lebens der Kakaobauern und ihrer Arbeiter einsetzen.

Angel und Darin begannen 2010 gemeinsam über Schokolade nachzudenken, als sie die Schokoladenabteilung ihrer örtlichen Genossenschaft besuchten und mehrere Stunden damit verbrachten, darüber nachzudenken, wie man Informationen über die Lebensmittelversorgungskette besser zugänglich machen könnte. Besuchen Sie den Blog der Autoren für weitere Rezepte, Schokoladengeschichten und Ergänzungen.

Inhalt

• Buch "Chocolatology"- Darwin Wick & Angel York
• Sprache: Englisch
• Anzahl der Seiten:128
• Veröffentlicht: 16. Januar 2018